Com mais de 1.500 alunos formados ao redor do mundo, Mirko Stortini lidera a Gelato Academy, referência nacional no ensino da confeitaria gelada artesanal
O mestre gelatiere Mirko Stortini, natural da Itália, escolheu Indaiatuba (SP) como sede da primeira escola de gelato italiano do Brasil. Com mais de 30 anos de experiência no setor e 12 dedicados à educação, ele já formou profissionais em países como Estados Unidos, Japão, Espanha e Irã. Agora, através da Gelato Academy, compartilha seu conhecimento com quem deseja empreender e se destacar na produção de gelatos artesanais de alta qualidade.
👨🔬 De químico a mestre do gelato
Aos 19 anos, formado em Química Industrial, Mirko optou por um caminho diferente da maioria de seus colegas italianos. Em vez de seguir para a indústria farmacêutica, decidiu empreender no mundo da confeitaria gelada. Em 1994, abriu sua primeira loja, a Gelateria I Tropici, em Roma – ainda em funcionamento. A trajetória de sucesso se expandiu para Valência, na Espanha, onde conduziu operações por quase 15 anos.
Gelato Academy: excelência italiana com toque brasileiro
Após criar a Professione Gelatiere na Itália, Mirko decidiu expandir seu legado para o Brasil, com a Gelato Academy, sediada em Indaiatuba. O projeto nasceu da evolução do antigo Projeto Gelato Italiano e se transformou em uma escola de renome que carrega a marca pessoal e o know-how do chef.
“Ensinamos nossos alunos a criar gelato com qualquer ingrediente comestível, sempre priorizando produtos locais e frescos. Isso torna o gelato único, artesanal e mais conectado à cultura de cada região”, explica Mirko.
📚 Formação completa para profissionais e empreendedores
Os cursos da Gelato Academy vão do nível básico ao avançado, com aulas práticas que envolvem criação de receitas, gestão de gelaterias e desenvolvimento de sabores personalizados. A escola também se destaca por formar empreendedores, oferecendo ferramentas estratégicas e visão de mercado.
🧪 Um dos diferenciais é o software “Balanceamento Sem Segredos”, desenvolvido para ajudar os alunos a criar receitas do zero com precisão técnica e nutricional, garantindo textura, cremosidade e qualidade.
🌍 Alunos de sucesso e alcance internacional
Entre os ex-alunos que se destacam no mercado brasileiro estão:
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Vitor Teixeira, da Pazzi Per Gelato (SP)
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Carlos Ferreira, da Gelateria Damazônia (PA)
Juntas, essas marcas já somam mais de 20 unidades espalhadas pelo Brasil.
Além dos cursos presenciais e online, a Gelato Academy oferece consultoria internacional, auxiliando negócios em países como China, Portugal e Vietnã.
📍 Onde estudar gelato artesanal no Brasil?
A Gelato Academy tem sede em Indaiatuba, interior de São Paulo, e oferece aulas presenciais e online, sendo ideal para quem deseja aprender uma nova profissão, se especializar ou abrir o próprio negócio no ramo de sorvetes artesanais.
🌐 Mais informações: gelatoacademy.com.br
